食堂承包方式:

（1）食堂外包：由餐飲管理公司負(fù)責(zé)，提供、設(shè)備、等條件。優(yōu)點(diǎn)是化經(jīng)營，可以降低采購成本；缺點(diǎn)是對(duì)廚師要求高，對(duì)衛(wèi)生要求也高，需要定期培訓(xùn)。一般適用于規(guī)模較大或連鎖經(jīng)營的單位。

（2）食堂自營：由單位自行組織人員進(jìn)行烹飪加工制作和供餐服務(wù)。優(yōu)點(diǎn)是可以根據(jù)本單位實(shí)際情況靈活安排工作流程；缺點(diǎn)是需要投入較多的人力物力來管理廚房和餐廳（包括購買食材），并且由于是自主經(jīng)營所以難以食品質(zhì)量。

(3）食堂委托經(jīng)營管理：即把食堂委托給的餐飲管理公司進(jìn)行經(jīng)營管理。這種方式的好處在于能夠獲得化的管理務(wù)水平；缺點(diǎn)是費(fèi)用較高且存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

（4）托管式運(yùn)營模式：將企業(yè)員工用餐的伙食費(fèi)統(tǒng)一交由的餐飲機(jī)構(gòu)代收并支付相關(guān)費(fèi)用（如按月繳納伙食費(fèi)）。該模式的優(yōu)點(diǎn)是無需承擔(dān)廚房管理的責(zé)任和義務(wù)，只需按照約定支付相應(yīng)費(fèi)用即可享受相應(yīng)的飲食服務(wù)及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等服務(wù)；缺點(diǎn)是由于三方?jīng)]有參與日常的膳食供應(yīng)和管理而缺乏監(jiān)管機(jī)制，可能會(huì)造成食品安全問題以及浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。